Les réponses aux questions les plus fréquemment posées sur les fruits surgelés IQF, les purées, les concentrés et les services de Scala Nuova.
L'IQF (Individual Quick Freezing) est une technologie de surgélation rapide individuelle : chaque fruit est congelé séparément et très rapidement, et non en bloc. Les morceaux de fruits passent dans un tunnel de surgélation à des températures entre -30°C et -40°C, se congelant en quelques secondes. Ce procédé préserve la structure cellulaire, conserve un maximum de valeur nutritionnelle et garantit que le fruit retrouve sa texture naturelle une fois décongelé. Scala Nuova collabore avec des installations IQF de premier plan pour fournir des fruits surgelés de qualité supérieure.
Les purées de fruits sont des ingrédients polyvalents utilisés dans toute l'industrie agroalimentaire. Les principales applications comprennent : la production de jus et de smoothies, la fabrication de glaces et de sorbets, la pâtisserie et boulangerie, la production de confitures et marmelades, les préparations pour bébés, l'aromatisation de produits laitiers et la formulation alimentaire industrielle. Les purées de fruits aseptiques et conventionnelles de Scala Nuova offrent une longue durée de conservation et une qualité constante, idéales pour les lignes de production à grande échelle.
La purée de fruits est la forme broyée et tamisée du fruit entier ; elle conserve sa teneur naturelle en fibres et son corps. Les purées ont généralement une valeur Brix de 8 à 16. Le concentré de fruits est obtenu par évaporation de la majeure partie de l'eau contenue dans la purée, donnant un produit beaucoup plus dense avec des valeurs Brix de 40 à 70. Les concentrés réduisent considérablement les coûts de stockage et de transport, car ils sont reconstitués avec de l'eau avant utilisation.
Scala Nuova et nos partenaires producteurs détiennent de nombreuses certifications internationalement reconnues : FSSC 22000 (Certification du Système de Sécurité Alimentaire), BRC Global Standard, IFS Food, ISO 22000, Certifications Biologiques (EU Bio, USDA Organic), certifications Halal et Casher. Ces certifications garantissent le respect des normes les plus strictes de sécurité alimentaire à chaque étape de notre chaîne d'approvisionnement, assurant une traçabilité complète.
Chez Scala Nuova, la quantité minimum de commande dépend du type de produit et du format d'emballage. En règle générale : les fruits IQF commencent à 1 palette (environ 1 000 kg), les purées de fruits à 1 tonne métrique et les concentrés à 200 kg en fûts. Des quantités flexibles sont proposées pour les premières commandes d'essai et les demandes d'échantillons. Contactez notre équipe commerciale pour des informations détaillées adaptées à vos besoins.
Scala Nuova prend en charge toutes les conditions de livraison Incoterms, notamment CIF, CFR, FOB et EXW. Les produits surgelés IQF sont expédiés dans des conteneurs réfrigérés maintenant -18°C tout au long du transit. Les produits aseptiques peuvent être transportés à température ambiante. Nous livrons par voie terrestre en Europe et par voie maritime vers les autres continents. Chaque expédition bénéficie d'un suivi en temps réel et d'une documentation complète pour le dédouanement.
Pour les fruits IQF : sacs polyéthylène de 10 kg (en cartons), packs détail de 500 g à 1 kg et options big bag. Les purées de fruits sont disponibles en fûts aseptiques de 200 kg, cuves IBC de 1 000 kg et emballages bag-in-box de 5 à 20 kg. Les concentrés sont conditionnés en fûts standards de 200 kg et 250 kg. Nous proposons également un service de marque distributeur (private label) pour les clients souhaitant un emballage et un branding personnalisés.
Pour demander des échantillons, remplissez simplement le formulaire de contact sur notre site web ou envoyez-nous un e-mail à info@scalanuova.com. Veuillez préciser le nom du produit, la quantité souhaitée, l'application prévue et votre adresse de livraison. Les échantillons sont généralement expédiés sous 5 à 10 jours ouvrables. Les premiers échantillons sont fournis gratuitement aux acheteurs B2B qualifiés. Notre équipe vous recontactera pour discuter de vos besoins spécifiques.
Le Brix (°Bx) est l'unité de mesure de la teneur en sucres dissous dans un liquide. Dans les jus de fruits et les purées, il sert d'indicateur clé de qualité et de maturité. Par exemple, le jus d'orange frais mesure environ 11-12 Brix, tandis que le concentré de jus d'orange peut atteindre 65 Brix. Une valeur Brix élevée indique une saveur et une douceur plus intenses. Scala Nuova spécifie de manière transparente les valeurs Brix de tous les produits dans nos fiches techniques.
Scala Nuova approvisionne plus de 45 pays dans le monde. Nos marchés principaux comprennent : l'Europe (Allemagne, France, Royaume-Uni, Pays-Bas, Espagne, Italie), le Moyen-Orient (EAU, Arabie Saoudite, Qatar), l'Afrique (Afrique du Sud, Égypte), l'Asie (Japon, Corée du Sud, Inde) et les Amériques (États-Unis, Canada, Mexique). Grâce à nos bureaux à Paris et Istanbul, nous coordonnons efficacement la logistique mondiale pour garantir des livraisons dans les délais.
Pour recevoir un devis, vous pouvez remplir le formulaire « Demander un Devis » sur notre site, nous envoyer un e-mail à info@scalanuova.com ou appeler notre équipe commerciale au +33 1 85 09 17 58 (Europe) ou +90 850 840 33 05 (Turquie/Moyen-Orient). Pour accélérer le processus, veuillez préciser le nom du produit, la quantité requise, les conditions de livraison souhaitées (CIF/FOB) et le port de destination. Les devis sont généralement transmis sous 24 à 48 heures.
Le traitement aseptique est une technique où les produits alimentaires sont pasteurisés à haute température pendant un court laps de temps (HTST), puis conditionnés dans des emballages stériles en conditions contrôlées. Ce procédé permet aux produits d'atteindre une durée de conservation de 12 à 24 mois à température ambiante, sans ajout de conservateurs. Les purées et concentrés de fruits aseptiques éliminent le besoin de chaîne du froid, réduisant significativement les coûts de stockage et de transport. Scala Nuova propose une gamme étendue de produits traités de manière aseptique.
Les fruits surgelés IQF conservent la grande majorité de leurs vitamines, minéraux et antioxydants car ils sont traités à maturité optimale, immédiatement après la récolte. Des études ont démontré que les fruits IQF peuvent avoir une valeur nutritionnelle égale, voire supérieure, à celle des fruits frais ayant subi un transport et un stockage prolongés, au cours desquels une dégradation naturelle des nutriments se produit. De plus, les produits IQF offrent une disponibilité toute l'année avec une qualité constante, quelle que soit la saison.
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