El food service compra tanto por comodidad y economía de porción como por sabor. Formato de envase, comportamiento al descongelar y merma por ración deciden a menudo el alta antes incluso de Catar el producto.
Las cáscaras de fruta para presentación son frutas enteras — naranja, limón, piña, coco, melón y mazorca de cacao — ahuecadas y congeladas para convertirse en un recipiente de presentación natural en lugar de un subproducto industrial. Restaurantes, heladerías, hoteles y marcas de postres rellenan la cáscara con un helado o sorbete del mismo sabor (cáscara de naranja con sorbete de naranja, cáscara de coco con helado de coco) y la sirven como la fruta misma — una presentación de cero residuos y visualmente llamativa. Scala Nuova suministra cáscaras de naranja, limón, piña, coco, melón y cacao, congeladas y listas para foodservice.
Pregunte qué formatos hay disponibles y cómo se comporta el producto una vez abierto. Un formato que obliga a una cocina a abrir más de lo que usa convierte un buen precio en uno caro.
Las cocinas descongelan antes del servicio. Pregunte cuánto aguanta tras descongelar y si suelta agua — esa cifra determina el coste real por ración.
Los operadores multisede necesitan el mismo plato en cada sucursal. Especifique la tolerancia que mantiene una receta idéntica entre entregas y entre ciudades.
| Referencias en esta categoría | 6 |
|---|---|
| Cortes y formatos disponibles | Mitades |
| Formatos de envase | Cajas de cartón sobre palés |
| Almacenamiento y transporte | Congelado a −18 °C, cadena de frío ininterrumpida · Temperatura ambiente, fresco y seco, protegido del sol |
| Cantidad mínima de pedido | 1 FCL (contenedor 1×20 pies); volúmenes menores en productos seleccionados |
| Incoterms | EXW · FOB · CFR · CIF (despacho de importación a cargo del comprador) |
| Certificaciones de la planta de producción | FSSC 22000 · BRCGS · ISO 22000 · Kosher · Halal · Ecológico |
| Documentación por envío | Certificado de Análisis (COA), especificación técnica, certificado de origen, certificado sanitario cuando el destino lo exija |
| Origen | Türkiye (nuestras regiones de origen), complementada con orígenes tropicales y de contraestación |
