Die Gastronomie kauft ebenso über Handhabung und Portionsökonomie wie über Geschmack. Packungsformat, Auftauverhalten und Verlust je Portion entscheiden oft über die Listung, bevor das Produkt überhaupt verkostet wurde.
Frucht-Servierschalen sind ganze Früchte — Orange, Zitrone, Ananas, Kokosnuss, Melone und Kakaoschote — ausgehöhlt und gefroren, um ein natürliches Präsentationsgefäß statt eines industriellen Nebenprodukts zu werden. Restaurants, Eisdielen, Hotels und Dessertmarken füllen die Schale mit passendem Eis oder Sorbet (Orangenschale mit Orangensorbet, Kokosschale mit Kokoseis) und servieren sie als die Frucht selbst — eine abfallfreie, optisch auffällige Präsentation. Scala Nuova liefert Orangen-, Zitronen-, Ananas-, Kokos-, Melonen- und Kakaoschalen gefroren und foodservice-fertig.
Fragen Sie nach verfügbaren Gebindegrößen und dem Verhalten nach dem Öffnen. Ein Format, das eine Küche zwingt, mehr zu öffnen als sie braucht, macht aus einem guten Preis einen teuren.
Küchen tauen vor dem Service auf. Fragen Sie, wie lange das Produkt nach dem Auftauen steht und ob es Wasser abgibt — diese Zahl bestimmt die echten Kosten je Portion.
Mehrbetriebliche Ketten brauchen in jeder Filiale denselben Teller. Legen Sie die Toleranz fest, die ein Rezept von Lieferung zu Lieferung und Stadt zu Stadt identisch hält.
| Produktvarianten in dieser Kategorie | 6 |
|---|---|
| Verfügbare Schnitte und Formen | Halbiert |
| Verpackungsformate | Kartons auf Paletten |
| Lagerung und Transport | Tiefgefroren bei −18 °C, geschlossene Kühlkette · Umgebungstemperatur, kühl und trocken, vor Sonnenlicht geschützt |
| Mindestbestellmenge | 1 FCL (1×20-Fuß-Container); kleinere Mengen bei ausgewählten Produkten |
| Incoterms | EXW · FOB · CFR · CIF (Einfuhrverzollung durch den Käufer) |
| Zertifizierungen des Produktionsbetriebs | FSSC 22000 · BRCGS · ISO 22000 · Koscher · Halal · Bio |
| Dokumente je Lieferung | Analysezertifikat (COA), technische Spezifikation, Ursprungszeugnis, Gesundheitszeugnis sofern das Zielland es verlangt |
| Herkunft | Türkiye (eigene Beschaffungsregionen), ergänzt durch tropische und Gegensaison-Herkünfte |
