تحكم الحلويات المجمدة على مكوّن الفاكهة بأمور لا تُظهرها أي ورقة تحليل: كيف يتجمّد، وكم يقسو، وهل يبقى بمذاق الفاكهة عند ثمانية عشر تحت الصفر حيث يكون الحنك أقل حساسية بكثير.
أوعية التقديم من الفاكهة هي ثمار كاملة — برتقال وليمون وأناناس وجوز هند وشمام وقرن كاكاو — تُجوَّف وتُجمَّد لتصبح وعاء تقديم طبيعيًا بدل منتج ثانوي صناعي. تملأ المطاعم ومحلات الجيلاتي والفنادق وعلامات الحلويات الوعاء بمثلجات أو سوربيه بنفس النكهة (وعاء برتقال مع سوربيه برتقال، وعاء جوز هند مع مثلجات جوز هند) وتُقدَّم كأنها الفاكهة نفسها — عرض بلا نفايات ولافت بصريًا. توفر سكالا نوفا أوعية برتقال وليمون وأناناس وجوز هند وشمام وكاكاو، مجمدة وجاهزة لقطاع الضيافة.
تُزيح سكريات الفاكهة وموادها الصلبة منحنى تجمّد الخلطة كلها. اطلب قيمة المواد الصلبة الذائبة وأدخلها في تركيبتك، وإلا جاء المنتج النهائي أقسى أو ألين مما أردت عند الغرف.
يكتم البرد المذاق. فالهريس المتوازن في حرارة الغرفة قد لا يُحسّ به في جيلاتو نهائي — حدّد الشدة التي تحتاجها وجرّب عند حرارة التقديم لا على الطاولة.
يجب أن تبقى العروق مكانها دون نزّ أو إعادة تجمّد في خطوط قاسية. اتفق على اللزوجة عند حرارة التعبئة وتحقّق من نشاط الماء في الصلصة.
| عدد المنتجات في هذه الفئة | 6 |
|---|---|
| الأشكال وطرق التقطيع المتاحة | أنصاف |
| أشكال التعبئة | صناديق كرتونية على منصات |
| التخزين والنقل | مجمّد عند −18 °م، سلسلة تبريد غير منقطعة · حرارة الغرفة، بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة |
| الحد الأدنى للطلب | 1 FCL (حاوية 20 قدم)؛ كميات أصغر لمنتجات مختارة |
| إنكوترمز | EXW · FOB · CFR · CIF (التخليص الجمركي على المشتري) |
| شهادات منشأة الإنتاج | FSSC 22000 · BRCGS · ISO 22000 · كوشر · حلال · عضوي |
| المستندات لكل شحنة | شهادة تحليل (COA)، مواصفة فنية، شهادة منشأ، وشهادة صحية حين تتطلبها جهة الوصول |
| المنشأ | تركيا (مناطق التوريد الخاصة بنا)، مدعومة بمناشئ استوائية ومواسم معاكسة |
