Donmuş tatlılar bir meyve hammaddesini hiçbir analiz sayfasının göstermediği şeylerle değerlendirir: nasıl donduğu, ne kadar sertleştiği ve damağın çok daha az duyarlı olduğu eksi on sekiz derecede hâlâ meyve tadı verip vermediği.
Meyve sunum kabukları; portakal, limon, ananas, hindistan cevizi, kavun ve kakao kabuğunun içi boşaltılıp dondurulmasıyla elde edilen, endüstriyel bir yan ürün değil, doğal bir sunum kabıdır. Restoranlar, dondurmacılar, oteller ve tatlı markaları kabuğu aynı aromadaki dondurma veya sorbe ile doldurur (portakal kabuğuna portakallı sorbe, hindistan cevizi kabuğuna hindistan cevizli dondurma gibi) ve meyvenin kendisiymiş gibi servis eder; sıfır atıklı, görsel açıdan çarpıcı bir sunum sunar. Scala Nuova; portakal, limon, ananas, hindistan cevizi, kavun ve kakao kabuklarını dondurulmuş ve foodservice kullanımına hazır olarak tedarik eder.
Meyvedeki şeker ve kuru madde tüm miksin donma eğrisini kaydırır. Çözünür kuru madde değerini isteyin ve formülasyonunuza dahil edin; yoksa bitmiş ürün istediğinizden daha sert ya da daha yumuşak kaşıklanır.
Soğuk tadı köreltir. Oda sıcaklığında dengeli tadan bir püre, bitmiş dondurmada hiçbir şey tatmayabilir — ihtiyacınız olan yoğunluğu belirtin ve denemeyi tezgâhta değil servis sıcaklığında yapın.
Sos damarları konuldukları yerde kalmalı, akmamalı ya da sert damarlar halinde yeniden donmamalıdır. Dolum sıcaklığındaki viskoziteyi yazıya dökün ve sosun su aktivitesini kontrol edin.
| Bu kategorideki ürün çeşidi | 6 |
|---|---|
| Mevcut kesim ve formlar | Yarım |
| Ambalaj seçenekleri | Karton kutu, palet üzerinde |
| Depolama ve taşıma | −18 °C'de dondurulmuş, kesintisiz soğuk zincir · Oda sıcaklığında, serin ve kuru, doğrudan güneş ışığından uzak |
| Minimum sipariş miktarı | 1 FCL (1×20ft konteyner); seçili ürünlerde daha küçük hacim |
| Teslim şekilleri (Incoterms) | EXW · FOB · CFR · CIF (ithalat gümrüğü alıcıya ait) |
| Üretim tesisi sertifikaları | FSSC 22000 · BRCGS · ISO 22000 · Kosher · Helal · Organik |
| Her sevkiyatta gelen evrak | Analiz Sertifikası (COA), teknik spesifikasyon, menşe şahadetnamesi, varış ülkesinin gerektirdiği hallerde sağlık sertifikası |
| Menşe | Türkiye (kendi tedarik bölgelerimiz), tropikal ve karşı sezon menşelerle tamamlanır |
