تعمل صناعة الحلويات عند مواد صلبة مرتفعة ونشاط ماء منخفض، وهو ما يغيّر سلوك مكوّن الفاكهة كليًا. وتفاعل اللون والحموضة والسكر هو ما يقرر إن كان الجيلي سيتماسك، وإن كان القلب سيبقى طريًا، وإن كانت القطعة المغلّفة ستحتفظ ببريقها.
أوعية التقديم من الفاكهة هي ثمار كاملة — برتقال وليمون وأناناس وجوز هند وشمام وقرن كاكاو — تُجوَّف وتُجمَّد لتصبح وعاء تقديم طبيعيًا بدل منتج ثانوي صناعي. تملأ المطاعم ومحلات الجيلاتي والفنادق وعلامات الحلويات الوعاء بمثلجات أو سوربيه بنفس النكهة (وعاء برتقال مع سوربيه برتقال، وعاء جوز هند مع مثلجات جوز هند) وتُقدَّم كأنها الفاكهة نفسها — عرض بلا نفايات ولافت بصريًا. توفر سكالا نوفا أوعية برتقال وليمون وأناناس وجوز هند وشمام وكاكاو، مجمدة وجاهزة لقطاع الضيافة.
اطلب نشاط الماء وقيمة المواد الصلبة. ففي الجيلي والحشوات، هذان الرقمان لا نسبة الفاكهة هما ما يحدد تماسك القطعة وثباتها داخل العبوة.
تتحوّل ألوان الفاكهة تحت الأحمال الحمضية المعتادة في الحلويات وتبهت في العبوات الشفافة. حدّد قيمة اللون واطلب اختبار تعرّض ضوئي قبل اعتماد غلاف شفاف.
يتفاعل البكتين الطبيعي في الفاكهة مع أنظمة التجليد المضافة. اطلب إعلان مستوى البكتين ليعدّل اختصاصيّوك الوصفة بدل اكتشاف المشكلة أثناء الإنتاج.
| عدد المنتجات في هذه الفئة | 6 |
|---|---|
| الأشكال وطرق التقطيع المتاحة | أنصاف |
| أشكال التعبئة | صناديق كرتونية على منصات |
| التخزين والنقل | مجمّد عند −18 °م، سلسلة تبريد غير منقطعة · حرارة الغرفة، بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة |
| الحد الأدنى للطلب | 1 FCL (حاوية 20 قدم)؛ كميات أصغر لمنتجات مختارة |
| إنكوترمز | EXW · FOB · CFR · CIF (التخليص الجمركي على المشتري) |
| شهادات منشأة الإنتاج | FSSC 22000 · BRCGS · ISO 22000 · كوشر · حلال · عضوي |
| المستندات لكل شحنة | شهادة تحليل (COA)، مواصفة فنية، شهادة منشأ، وشهادة صحية حين تتطلبها جهة الوصول |
| المنشأ | تركيا (مناطق التوريد الخاصة بنا)، مدعومة بمناشئ استوائية ومواسم معاكسة |
